«Прага» — шоколадный торт, широко известный в России со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». В самой Праге такого торта нет, а по вкусу советский торт напоминает австрийский «Захер». Впрочем, рецепт все же отличается, он попроще и разрешает использование сгущенки. «Прага» — шоколадный торт с тремя бисквитными коржами и двумя слоями крема «Пражский», смазанными сверху и сбоку повидлом и заглазированными шоколадной помадкой. Несмотря на название, прямого отношения к чешской столице торт не имеет. Снимаем торт с рабочей подложки и укладываем его на парадную подложку, в моем случае просто на тарелку. Вот и все, торт «Прага» готов. Но не до конца еще, его надо подержать в холодильнике несколько часов. Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка.
Торт Прага
Обычно выбор был невелик — что досталось, то и вкусно. Но если очень-очень повезет, то в семью приходил праздник — со вкусом самого элегантного и самого шоколадного торта в мире. Торта «Прага». Что обидно, автор-создатель никаких дивидендов с этого не получал. Тогда не существовало системы выдачи патентов на кулинарные рецепты.
Но слишком большое количество масла делает бисквит рассыпчатым. При соблюдении рецептуры бисквитного теста важно также уделять внимание взбиванию, во время которого тесто значительно увеличивается в объёме. Оно насыщается пузырьками воздуха при механическом воздействии взбивании. При этом также важны химические процессы, происходящие в нём, а они в свою очередь, зависят от содержания клейковины в муке, её влажности, свежести и температуры яичного белка, количества введённого сахара и масла.
Следующий, не менее важный этап — выпечка. Температура и время выпечки зависят от толщины бисквитного слоя, влажности теста, которую не всегда можно измерить. Поэтому в рецептах всегда указываются средние температуры и длительность выпекания. На этом этапе опыт — незаменимая вещь, когда кондитер по внешнему виду бисквитного теста может определить готовность. Форму с бисквитным тестом располагайте в центре духового шкафа, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Температура должна быть средней, чтобы поверхность коржа не запеклась раньше, чем успеет испариться влага из середины пласта. Категорически нельзя встряхивать готовое тесто, открывать дверцу духовки в первые 15-20 минут выпекания, пока не увидите равномерно пропечённую поверхность сквозь стекло дверцы. При виде светло-коричневой поверхности бисквита можно открыть шкаф и проверить готовность коржа деревянной палочкой, шпажкой, зубочисткой или спичкой.
Готовый бисквит в форме ставится на решётку!
Владивосток Класс: 5 Ученица 5 класса в своем индивидуальном творческом проекте по технологии кулинария "Торт «Прага» в домашних условиях" дает историческую справку о торте "Прага" и описывает семейный рецепт приготовления этого десерта, составляет список продуктов для приготовления торта и проводит финансовый расчет их стоимости. Подробнее о проекте: В рамках ученического творческого проекта по кулинарии на тему "Торт «Прага» в домашних условиях" вы можете ознакомиться со списком ингредиентов, необходимых для приготовления коржей и крема для торта "Прага", изучить технику безопасности во время работы по приготовлению торта. В рамках творческого проекта ученица составила пошаговую технологическую карту приготовления торта "Прага" в домашних условиях с фотосопровождением. Готовая творческая работа по технологии "Торт «Прага» в домашних условиях" содержит в себе экономический расчет полученного блюда, по результатам которого следует вывод, что домашняя выпечка не только вкусная и полезная, но и экономически выгодная. После изучения данного проекта можно приготовить коржи и крем для торта "Прага" в домашних условиях, соблюдая рекомендации автора, содержащиеся в детском проекте. Оглавление 1. История создания торта «Прага». Семейный рецепт торта «Прага». Расчет стоимости конечного продукта.
Сравнительный анализ цен на продукты для торта. Техника безопасности во время приготовления торта. Заключение Приложение Введение В доисторические времена приготовление блюд носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особенно не заботясь об их полезности для организма, сочетаний усвояемости. Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовление. На протяжении сотен лет люди изменяли, совершенствовали приемы обработки продуктов, создавали тысячи сложных рецептов, приспосабливали способы приготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым требованиям. Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Многие из них оказали влияния на другие национальные кухни, обогащали их. Мировую известность получили русские изделия из теста. Русские люди быстро и с успехом овладели секретами зарубежной кулинарии и в мастерстве нередко превосходили своих коллег.
Торт относится к тем блюдам, возраст которых точно неизвестен. Историки, при поддержке лингвистов, считают, что первые торты появились примерно 2000 лет тому назад в Италии, так как слово «торт» в переводе с итальянского обозначает нечто витиеватое, замысловатое и богато украшенное, а изначально переводилось как «лепешка».
Предварительно растопите 40 г сливочного масла и остудите его. После ввода муки влейте растопленное масло по краям емкости с тестом и перемешайте массу до однородности. Перелейте в форму тесто. Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой. Готовый корж несколько минут остудите в форме, а затем переложите на тарелку.
Если есть возможность, дайте бисквиту дозреть, оставив его при комнатной температуре на несколько часов, накрыв полотенцем. Полностью остывший бисквит разрежьте по горизонтали на три равных коржа. Добавьте внутрь 1 желток и 20 мл воды. Венчиком смешайте ингредиенты. Влейте сгущенное молоко.
Кулинарная история: дефицитный торт «Прага»
Торт Прага стал популярным с первых дней его появления в кафе. Богатый шоколадный бисквит, прослоенный ванильным кремом и шоколадным глазурью, захватил сердца многих гурманов. 24 мая 2018 Валерия Елагина ответила: Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии. Он был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя. легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный вариант декора, секреты и полезные советы кулинарам! «Прага» — шоколадный торт, широко известный со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы помадкой (либо боковые поверхности отделаны кремом и бисквитной крошкой[2]). Придумал торт, после поездки в братскую Чехословакию (сейчас Чехия) главный кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник. Он пришел в ресторан 16 летним юношей в 1955 году, а в 1969 уже стал мастером-кондитером. Торт Прага стал настолько популярным, что вскоре стал символом города и экспортировался в другие страны, завоевывая сердца сладкоежек. Особенностью торта Прага является его нежное шоколадное коржевое основание, которое обычно разрезается пополам и.
История происхождения торта «Прага»
Но времена менялись. Постепенно стала складываться система выдачи патентов на различные изобретения. Справедливость восторжествовала! Чтобы приобщиться к истории и просто отведать шедевр кондитерского искусства. Так, например, в бисквит добавляли сметану и миндаль, а крем делали из сгущенного какао и сливочного масла.
В ресторане он обучается у мастеров из Чехословакии, которые приезжают в Москву для обмена опытом. В конце шестидесятых Гуральник уже сам ездит учиться за границу, поскольку становится начальником кондитерского цеха. Именно в это время он и придумывает рецепт «Праги». Все ингредиенты этого торта просты и продаются в любом продуктовом магазине. Однако, изделие оформили по ГОСТу, что давало возможность готовить этот торт на любой кондитерской фабрике. Торт продают уже нарезанным и каждый кусочек оборачивается в прозрачную бумагу.
Лакомство не только покупают.
Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем превращает торт в «машину времени» и помогает тем кому это надо окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве. Абрикосовый джем желательно не должен содержать в себе нераздавленных кусочков абрикоса. Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 19-20 см. На выходе вес торта получается примерно 1 кг. Приготовление В начале делаем бисквит. Приготавливаем все необходимые для этого ингредиенты.
Яйца лучше помыть тёплой водой. Растапливаем сливочное масло. Оно ещё должно успеть остыть. Яйца разделяем на белки и желтки. Начинаем взбивать белки, через минуту не прекращая взбивать постепенно добавляем к белкам половину сахара 75 г. Белки взбиваем до плотности, так чтобы ёмкость можно было бы перевернуть, а белки не выпали. Для этого лучше использовать тару побольше, типа специальной ёмкости для взбивания.
Взбивать необходимо чистыми сухими венчиками в чистой и сухой ёмкости. Желтки взбиваем с оставшейся половиной сахара 75 г до пышной, густой, светлой массы. Перекладываем взбитые желтки в широкую миску и частями добавляем к желткам белки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой. Важно правильно мешать, чтобы потерю воздушности белков свести к минимуму. Просеиваем в миску муку и какао. Такими же движениями аккуратно перемешиваем до однородности.
Растопленное остывшее сливочное масло вливаем по краю миски, и также аккуратно вмешиваем снизу вверх. Интенсивно не вымешиваем, чтобы масса не опала. Подготавливаем форму для выпечки у меня 19 см в диаметре , смазываем маслом и присыпаем мукой только дно, стенки не смазываем. При подъёме бисквит будет «держаться» за стенки формы, это позволит ему не опасть. Также я использую смоченное и отжатое полотенце, которым оборачиваю стенки формы. Это для того, чтобы привычный горб на бисквите был минимальным. А также я устанавливаю форму ближе к низу духовки.
Бисквит готов!
Напротив, в чешской кулинарии рецепт торта «Прага» отсутствует. Авторство ставшего кулинарным символом СССР десерта принадлежит начальнику кондитерского цеха при ресторане «Прага» — Владимиру Михайловичу Гуральнику. Он придумал более 30 оригинальных рецептов выпечки, среди которых не менее известные торты «Птичье молоко», «Зденка», «Вацлавский». Еще один миф о создании торта «Прага» — он является парафразом известного венского торта «Захер». Чисто визуально эти десерты схожи, но по вкусу между ними нет ничего общего.
Одно из достоинств «Праги» - оригинальный масляный крем, а «Захер» является сухим тортом и готовится без крема. Многие хозяйки пытались испечь «Прагу» в домашних условиях, подбирая и варьируя ингредиенты. Сейчас опубликован рецепт этого торта, соответствующий ГОСТу, и есть возможность приготовить знаменитый торт по всем правилам. Традиционный торт «Прага» по ГОСТу имеет круглую форму и состоит из 3 слоев бисквитного полуфабриката «Прага», соединенных между собой кремом «Пражским».
Торт Прага классический
Пошаговый рецепт торта Прага в домашних условиях. Итак, десерт представляет собой комбинацию из шоколадного бисквита, пражского крема, абрикосового джема и глазури из шоколада. Торт Прага стал популярным с первых дней его появления в кафе. Богатый шоколадный бисквит, прослоенный ванильным кремом и шоколадным глазурью, захватил сердца многих гурманов. легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный вариант декора, секреты и полезные советы кулинарам!
История создания торта прага
Чтобы не прилипали к столу, подсыпай муку под низ коржа и сверху. На скалке перенеси корж на противень. Налей молоко в кастрюлю и доведи до кипения. Смешай муку с обычным и ванильным сахаром, добавь 5 желтков и перемешай.
Карла Маркса ныне «Рошен» , где и производят до сих пор по советскому рецепту. Авторы торта — повар-кондитер Константин Петренко и его ученица Надежда Черногор. Символом Киева является конский каштан, поэтому на коробке изображены листья этого дерева, а кремовый декор отсылает к его цветущей ветви. Бисквитный цех фабрики. Сладкий трехъярусный презент от Украинской ССР весил более 5 кг. Другое известнейшее советское лакомство, которое до сих пор производят на той же кондитерской фабрике, — конфеты «Вечерний Киев». Их выпускают с 1984 г. Такие разные пирожные Пирожное «Картошка» изначально не было самодостаточным десертом. Оно появилось в начале 20-го в. Чтобы не было очевидно, что содержимое этого чуда кулинарной мысли неоднородно, пирожные обваливали в какао-порошке. Кому-то показалось, что в таком виде они напоминают клубни в земле — так и родилось название. В советское время «Картошка» стала самостоятельной кондитерской единицей: теперь её готовили целенаправленно, а не только в попытках спасти бесценные крошки. Продавщица пирожных. Источник: Pinterest Ещё одно популярное пирожное — «Корзиночка».
После охлади крем. Смазывай коржи кремом, а один оставь для украшения. Когда торт перемазан, последний оставшийся корж покроши и укрась крошкой «Наполеон». Торт «Прага».
Например, писатель Борис Зайцев называл это место "сладостным магнитом". В цветах и в музыке, бокалах и сиянье жемчугов, под звон ножей, тарелок веселится шумная Москва, ни о чём не гадающая, нынче живущая, завтра сходящая, полумиллионная, полубогемская, сытая и ветром подбитая, талантливая и распущенная, — пишет он в рассказе "Улица св. Здесь же весной 1913 года отмечал Илья Репин восстановление своей картины "Иван Грозный и его сын Иван" после того, как в Третьяковской галерее её порезали ножом. Во время торжества Фёдор Шаляпин сравнил искусство с солнцем, которого лишены только те, кто лежит под землёй. Напомним, 29-летний душевнобольной старообрядец-иконописец Абрам Балашов исполосовал на картине лицо Грозного ножом в январе 1913 года. Хранитель Третьяковской галереи Егор Хруслов после произошедшего покончил с собой. Репин был уверен, что его творение восстановлению не подлежит, однако его смогли переубедить. В итоге к весне 1913 года шедевр был восстановлен. Чем кормили Ну и, конечно, куда без кулинарных изысков! Так, в "Праге" особой популярностью пользовались комплексные обеды. Один такой обед стоил 1,25 рубля средняя зарплата рабочего к тому моменту составляла около 24 рублей. Но, правда, и кормили по-царски. Консоме, пирожки, сладкое, расстегаи, салат, телятина, рябчики и кофе. Фирменное блюдо — расстегаи пополам — из стерляди и осетрины. Революции Заведению удалось выжить после Февральской революции, но после Октябрьской его национализировали и закрыли. Вместо ресторана для интеллигенции и богачей здесь открыли драматические курсы, после этого — книжный магазин, библиотеку. В 1924 году здесь открылась общедоступная столовая Моссельпрома. О ней писал Владимир Маяковский: "Там весело, чисто, светло и уютно, обеды вкусны и пиво немутно! Помните — "вегетарианского не держим-с"? Всё, судя по книге, происходило именно в "Праге". Кадр фильма "12 стульев" Московские экскурсоводы до сих пор рассказывают, что здесь во времена нэпа работало даже одно из двух московских казино. А заведовал им якобы племянник Льва Толстого. Товарищ Сталин Заведение закрыли в конце 30-х. Дело в том, что мимо него пролегал путь товарища Сталина с Кунцевской дачи в Кремль. Держать такое заведение было попросту опасно. Здесь обустроили кинотеатр, библиотеку, обувной магазин. Один из залов оставили под общепит — это была столовая для сотрудников НКВД.
История и происхождение названия торта Прага
| Секретные ингредиенты торта «Прага» | Торт Прага — классический десерт, известный со времен СССР. Думаете, чем бы удивить своих гостей? Попробуйте приготовить торт Прага в домашних условиях, а наша подборка из 10 классических рецептов с фото пошагово будет вам в помощь. |
| Презентация на тему "Торт "Прага"" о технологии | Страна КВН Концерты Короли фанеры Кто хочет стать миллионером? Куклы наследника Тутти Ледниковый период. Снова вместе Лучше всех! |
История торта «Прага»
«Прага» — шоколадный торт, широко известный в России со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». Кстати, в обоих этих источниках торт называется не «Прага», а «Пражский». Прага по ГОСТу. Торт Прага был придуман в 1955 году начальником кондитерского цеха ресторана «Прага» легендарным ныне, а тогда еще совсем юным, Владимиром Гуральником. Пошаговый рецепт торта Прага в домашних условиях. Итак, десерт представляет собой комбинацию из шоколадного бисквита, пражского крема, абрикосового джема и глазури из шоколада.
Торты на Невском
- Tри знaменитыx тoрта «Пpага», «Hаполеон» и «Mедовик», которые не нуждаются в рекламе
- Технология приготовления торта «Прага»
- Торт «Прага»
- История торта «Прага»
- История прага торта: открытие, эволюция, современность
Столовая для чекистов, свадьба Брежневой и торт: История ресторана "Прага"
Торт Прага стал популярным с первых дней его появления в кафе. Богатый шоколадный бисквит, прослоенный ванильным кремом и шоколадным глазурью, захватил сердца многих гурманов. По этому рецепту получается очень вкусный торт Прага. Крем тает во рту. Коржи бисквитные бесподобны. А пропитка их сделала влажными. Конечно, советский ГОСТ на торт Прага говорит нам не использовать пропитку, мол советскому народу и так сойдёт. Выглядит торт Прага аппетитно и то же время эффектно. Он делается с темной глазурью и пропиткой из коньяка — это приятное украшение для любого праздника.
История возникновения торта Прага
| Прага (торт) | Гуральник, к слову, является автором более 30 популярных советских десертов, в том числе и «Птичьего молока». Торт был назван в честь города Праги по нескольким причинам. Во-первых, Гуральник обучался кондитерскому делу у чехословацких мастеров. |
| История создания торта прага | «Прага» — шоколадный торт, широко известный со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы помадкой (либо боковые поверхности отделаны кремом и бисквитной крошкой[2]). |
| Торт "Прага" классический по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру | Автор статьи Екатерина Данилова - Дата. |
От «Киевского» до «Ленинградского»
классический бисквитный торт из трех шоколадных коржей, пропитанных нежнейшим кремом, политый сверху шоколадной глазурью. Пражский торт времен СССР состоящий из шоколадных коржей и вкусного заварного крема. Несколько рецептов торта Прага с фото, на любой вкус. Однако, кондитеру пришлось полностью продумать крем для торта Прага, потому как венский торт в свой состав не включал крема. После первого приготовления и дегустации торта «Прага» в московском ресторане, торт стал популярным во всей России со времен советской власти. калорийность на 100 грамм составляет примерно 350 килокалорий. Торт Прага быстро стал популярным в Праге и Чехии. Он был представлен на многих кондитерских выставках и стал символом чешской кухни. Благодаря своему великолепному вкусу и оригинальному внешнему виду, торт был признан одним из лучших десертов в мире.
От «Киевского» до «Ленинградского»
| История торта «Прага» | классический бисквитный торт из трех шоколадных коржей, пропитанных нежнейшим кремом, политый сверху шоколадной глазурью. |
| Что такое прага торт: история, рецепты, самые интересные факты | Автор статьи Екатерина Данилова - Дата. |
| Кто придумал торт «Прага»? | классический бисквитный торт из трех шоколадных коржей, пропитанных нежнейшим кремом, политый сверху шоколадной глазурью. |